小松菜(Brassica rapa subsp.perviridis)，亦稱日本芥菜，為十字花科蕓薹屬白菜亞種普通白菜的變種，原產(chǎn)中國，在日本普遍栽培。與普通白菜相比，小松菜生長勢更加旺盛，株型更加開張，葉柄加長，單株分蘗數(shù)較多，葉色濃綠，某些品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，鈣含量更高，適宜加工，屬于加工型十字花科蔬菜。小松菜以幼嫩的植株供食用，葉質柔嫩，味道鮮美，經(jīng)烹調(diào)后色澤翠綠，營養(yǎng)價值高，超過綠葉菜之首的菠菜。
小松菜具有宜肺豁痰、溫胃散熱以及治療腹脹氣滯、感冒無汗、胸膈痰飲等功效。參考美國農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫中的分析數(shù)據(jù)， 每100g小松菜中主要含有：
小松菜含有豐富的食物纖維,能促進結腸蠕動,有預防便秘，解毒消腫的功效；小松菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用；芥菜特殊的香氣有增進食欲的作用；小松菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
| 能量 | 22千卡 | 蛋白質 | 2.2g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.1g | 維生素A IU | 9900 IU |
| 多元不飽和脂肪 | 0.1g | 鈣 | 210mg |
| 鈉 | 21mg | 維生素C | 130mg |
| 鉀 | 449mg | 鐵 | 1.5mg |
| 碳水化合物 | 3.9g | 維生素B6 | 0.2mg |
| 膳食纖維 | 2.8g | 鎂 | 11mg |
（以上數(shù)據(jù)來源是直接引用美國農(nóng)業(yè)部的研究數(shù)據(jù)）
用小松白菜做菜，最好焯一下水而且烹飪時間不要太長，以免營養(yǎng)損失，口感也不好。小松菜的嫩葉可以用來做沙拉和春卷，或者用旺火炒，也可以用來做意大利面。隨著植物的生長，莖變得更加堅硬，需要更長的烹飪時間才能變軟。完全成熟的小松菜可以腌制，也可以加入湯和燉菜中，或者用姜、大蒜和蔥等香料燜制?？梢源钆洌航饦岕~，蝦，三文魚，螃蟹，火腿，熏肉，芝麻，醬油，米酒醋，味噌，檸檬，辣椒和奶油。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營養(yǎng)液中各營養(yǎng)元素的配比嚴格遵從植物生長規(guī)律，使其在生長過程中能夠充分獲得所需的各種營養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴格控制種植周期，確保為消費者提供最佳食用口感的日本芥菜。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的日本芥菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時口感更佳。
