羽衣甘藍(lán)（學(xué)名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科蕓苔屬植物，羽衣甘藍(lán)屬甘藍(lán)類的一個(gè)變種,接近甘藍(lán)野生種，為一、二年生觀葉草本花卉。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海至小亞細(xì)亞一帶，栽培歷史悠久，早在公元前200年古希臘就廣為栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍(lán),亦有菜用羽衣甘藍(lán)。觀賞羽衣甘藍(lán)葉色葉形豐富多變，多用作盆栽花卉。菜用羽衣甘藍(lán)，葉色淺綠至濃綠，葉柄略長，心葉羽狀卷曲。
清朝末期，羽衣甘藍(lán)從歐洲的荷蘭引入我國，最初在北京西郊的農(nóng)事試驗(yàn)場落戶，其后又從日本等地多次引進(jìn)，但多作花壇布置為觀賞植物栽培。而菜用羽衣甘藍(lán)是近十幾年才有少量種植的,也只是分布在北京、上海、廣州等大中城市。
羽衣甘藍(lán)是現(xiàn)代人們餐桌上名副其實(shí)的超級(jí)食物。一杯羽衣甘藍(lán)可以提供超過100%的日常所需的維生素C，超過200%的維生素A。維生素A還可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)皮膚和大腦健康。此外，羽衣甘藍(lán)含有豐富的關(guān)鍵礦物質(zhì)，包括鉀、鈣、鎂、錳、鐵、銅和磷。它還提供支持能量的B族維生素和一些基于植物的Omega-3脂肪酸和植物蛋白。參考美國農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫中的分析數(shù)據(jù)，100g羽衣甘藍(lán)中主要含有以下成分：
| 能量 | 53 kcal | 銅 | 0.265 mg |
| 蛋白質(zhì) | 3.54 g | 錳 | 1 mg |
| 總脂質(zhì)（脂肪） | 0.88 g | 維生素C | 122.1 mg |
| 碳水化合物 | 9.78 g | 維生素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纖維 | 1.80 g | 維生素B3 | 1.062 mg |
| 鈣 | 133 mg | 維生素B6 | 0.265 mg |
| 鐵 | 1.59 mg | 維生素B9 | 28 µg |
| 鎂 | 35 mg | β-胡蘿卜素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 維生素A IU | 15487 IU |
| 鉀 | 447 mg | 葉黃素+玉米黃素 | 39550 µg |
| 鈉 | 44 mg | 維生素K | 828.30 µg |
羽衣甘藍(lán)含有豐富的維生素K，一杯羽衣甘藍(lán)就能提供每日所需維生素K的700%。除了幫助血液凝結(jié)，這種關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)還能保護(hù)骨骼。維生素K是骨骼形成所必需的，幾項(xiàng)研究表明，維生素K缺乏與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加和骨質(zhì)疏松癥有關(guān)。而且羽衣甘藍(lán)中的鐵、鈣 含量也很豐富，具有一定改善貧血癥狀和鞏固骨骼及牙齒、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
羽衣甘藍(lán)能抑制炎癥
羽衣甘藍(lán)是抗氧化劑的有效來源，而抗氧化劑可以減少炎癥，炎癥是導(dǎo)致過早衰老和疾病的誘因。抗氧化劑還能對抗氧化應(yīng)激，氧化應(yīng)激發(fā)生在細(xì)胞破壞自由基的產(chǎn)生和身體對抗其有害影響的能力不平衡的時(shí)候。由于這些原因，羽衣甘藍(lán)被認(rèn)為是最有效的抗病食品之一。
羽衣甘藍(lán)保護(hù)心臟
羽衣甘藍(lán)已被證明可以通過增加其排泄和防止膽固醇從消化道重新吸收到血液中來降低膽固醇。羽衣甘藍(lán)還有助于抵御動(dòng)脈壁的損傷，尤其是在最易受炎癥和硬化斑塊積聚影響的彎道和彎道內(nèi)。
羽衣甘藍(lán)有助于降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)
羽衣甘藍(lán)含有天然化合物，有潛在的抗癌特性，可以預(yù)防癌癥。這是因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)里含有大量的硫配醣體和葉綠素，這種物質(zhì)有很好的抗癌作用。不僅如此，羽衣甘藍(lán)還可以抑制腫瘤的形成。長期食用羽衣甘藍(lán)，可以保護(hù)細(xì)胞免受DNA損傷和突變的能力，抑制致癌化合物的活性，減緩癌癥的生長和擴(kuò)散，甚至引發(fā)癌細(xì)胞死亡。
羽衣甘藍(lán)有益于眼睛健康
羽衣甘藍(lán)中的抗氧化劑玉米黃質(zhì)和葉黃素保護(hù)視網(wǎng)膜和晶狀體。它們還被證明可以降低黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，這是兩種常見的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍(lán)中還含有較高水平的胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素 A，對預(yù)防夜盲癥和緩解眼睛疲勞有積極作用。
羽衣甘藍(lán)可以減肥，保持身材
此外，羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象。它富含蛋白質(zhì)，但又幾乎不含什么卡路里、脂肪和膽固醇。
總之，羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值極高，對人體健康具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義。
羽衣甘藍(lán)含有天然化合物，有潛在的抗癌特性，可以預(yù)防癌癥。這是因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)里含有大量的硫配醣體和葉綠素，這種物質(zhì)有很好的抗癌作用。不僅如此，羽衣甘藍(lán)還可以抑制腫瘤的形成。長期食用羽衣甘藍(lán)，可以保護(hù)細(xì)胞免受DNA損傷和突變的能力，抑制致癌化合物的活性，減緩癌癥的生長和擴(kuò)散，甚至引發(fā)癌細(xì)胞死亡。
羽衣甘藍(lán)有益于眼睛健康
羽衣甘藍(lán)中的抗氧化劑玉米黃質(zhì)和葉黃素保護(hù)視網(wǎng)膜和晶狀體。它們還被證明可以降低黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，這是兩種常見的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍(lán)中還含有較高水平的胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素 A，對預(yù)防夜盲癥和緩解眼睛疲勞有積極作用。
羽衣甘藍(lán)可以減肥，保持身材
此外，羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象。它富含蛋白質(zhì)，但又幾乎不含什么卡路里、脂肪和膽固醇。
總之，羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值極高，對人體健康具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義。
羽衣甘藍(lán)的推薦食用方法：可做蔬菜沙拉，榨汁，也可涮湯，煮湯、炒食，涼拌或放入烤箱脆烤。
由于羽衣甘藍(lán)根系較發(fā)達(dá)，對土壤的適應(yīng)性極強(qiáng)，相對于一些其他植物，羽衣甘藍(lán)對土壤中的重金屬有極強(qiáng)的吸收能力，因此土培種植羽衣甘藍(lán)需要非常嚴(yán)格的土壤環(huán)境。而大農(nóng)采用水培的種植方式，不給根系接觸土壤的機(jī)會(huì)，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營養(yǎng)液中各營養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長規(guī)律，使其在生長過程中能夠充分獲得所需的各種營養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費(fèi)者提供最佳食用口感的羽衣甘藍(lán)。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的羽衣甘藍(lán)不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)更加鮮嫩味美。
