油麥菜（Lactuca sativa var longifoliaf. Lam ），別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、它的味道有一點(diǎn)苦，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比我們平時(shí)經(jīng)常吃的生菜高。食用油麥菜可以促進(jìn)我們的血液循環(huán)、而且有助于我們減肥以及睡眠，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。
2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
3、油麥菜富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響，且含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用：
1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、潤(rùn)肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
參考美國(guó)農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫(kù)中的分析數(shù)據(jù)， 每100g油麥菜中主要含有：
（以上數(shù)據(jù)來(lái)源是直接引用美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究數(shù)據(jù)）
食用方法：
油麥菜可以清炒、可以涼拌，也可以做湯，涮火鍋。比較常見(jiàn)的做法有蒜蓉油麥菜、清炒油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜等，做法容易，簡(jiǎn)單易學(xué)。炒油麥菜時(shí)要注意，不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，斷生即可，不然容易影響菜的顏色和口感。海鮮醬油、生抽等調(diào)味品不宜放得太多，容易失去油麥菜原本的清爽可口。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機(jī)會(huì)，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。最重要的是大農(nóng)的水培營(yíng)養(yǎng)液中各營(yíng)養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長(zhǎng)規(guī)律，使其在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠充分獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費(fèi)者提供最佳食用口感的油麥菜。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來(lái)的油麥菜不僅更加安全、健康、無(wú)公害， 同時(shí)口感更佳。
1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。
2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
3、油麥菜富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響，且含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用：
1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、潤(rùn)肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
參考美國(guó)農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫(kù)中的分析數(shù)據(jù)， 每100g油麥菜中主要含有：
| 能量 | 16千卡 | 維生素A | 2221.5µg |
| 蛋白質(zhì) | 1.4g | 維生素C | 20mg |
| 碳水化合物 | 2.1g | 維生素K | 126.3µg |
| 脂肪 | 0.4g | 維生素P | 4.7mg |
| 粗纖維 | 0.6g | 維生素B2 | 0.1mg |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.006g | 維生素B3 | 0.2mg |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.082g | 維生素B4 | 13.6mg |
| 胡蘿卜素 | 4443µg | 維生素B5 | 0.134 |
| 葉黃素類 | 1730µg | 維生素B6 | 0.05mg |
| 番茄紅素 | 6µg | 維生素B7 | 0.8µg |
| 鈣 | 70mg | 維生素B9 | 31.6µg |
| 鎂 | 29mg | 維生素B14 | 0.2mg |
| 鈉 | 80mg | 亮氨酸 | 49mg |
| 鉀 | 100mg | 蛋氨酸 | 16mg |
| 磷 | 31mg | 蘇氨酸 | 36mg |
| 硫 | 6.21mg | 賴氨酸 | 43mg |
| 氯 | 123.36mg | 色氨酸 | 16mg |
| 鐵 | 1.2mg | 纈氨酸 | 42mg |
| 鋅 | 0.43mg | 組氨酸 | 16mg |
| 硒 | 1.55µg | 異亮氨酸 | 31mg |
| 銅 | 0.08mg | 苯丙氨酸 | 32mg |
| 錳 | 0.15mg |
油麥菜可以清炒、可以涼拌，也可以做湯，涮火鍋。比較常見(jiàn)的做法有蒜蓉油麥菜、清炒油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜等，做法容易，簡(jiǎn)單易學(xué)。炒油麥菜時(shí)要注意，不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，斷生即可，不然容易影響菜的顏色和口感。海鮮醬油、生抽等調(diào)味品不宜放得太多，容易失去油麥菜原本的清爽可口。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機(jī)會(huì)，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。最重要的是大農(nóng)的水培營(yíng)養(yǎng)液中各營(yíng)養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長(zhǎng)規(guī)律，使其在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠充分獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費(fèi)者提供最佳食用口感的油麥菜。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來(lái)的油麥菜不僅更加安全、健康、無(wú)公害， 同時(shí)口感更佳。
