番茄（學(xué)名：Solanum lycopersicum），即西紅柿，起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。番茄屬分為有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實成熟時有多種顏色，后者果實成熟時為綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關(guān)系的幾個種組成，大體上又分為普通番茄和秘魯番茄兩個復(fù)合體種群。普通番茄群中包括：普通番茄、細(xì)葉番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凱番茄、多毛番茄；秘魯番茄群中包括智利番茄和秘魯番茄。
現(xiàn)在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥較早馴化栽培，1523年，番茄由墨西哥傳到西班牙、葡萄牙，1550年前后傳到意大利，1575年相繼傳到英國和中歐各國，當(dāng)時作為觀賞植物。18世紀(jì)中葉始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物學(xué)描述，進(jìn)行分類和定名。17世紀(jì)傳入菲律賓，后傳到其他亞洲國家。中國栽培的番茄從歐洲或東南亞傳入。清代王灝在《廣群芳譜》的果譜附錄中有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實或三四實。.......草本也，來自西番，故名”。由于番茄果實有特殊味道，當(dāng)時僅作觀賞栽培。到20世紀(jì)初，城市郊區(qū)始有栽培食用。中國栽培番茄是從50年代初迅速發(fā)展，成為主要果菜之一。
西紅柿的功效：
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預(yù)防動脈硬化、肝臟病等。
2.西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖。
4.西紅柿所含的番茄紅素可以防癌抗癌，番茄紅素通過有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細(xì)胞生長調(diào)控和細(xì)胞間信息感應(yīng)等生化作用。它能誘導(dǎo)細(xì)胞連接通訊，保證細(xì)胞間正常生長控制信號的傳遞，調(diào)控腫瘤細(xì)胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預(yù)防動脈硬化、肝臟病等。
2.西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖。
4.西紅柿所含的番茄紅素可以防癌抗癌，番茄紅素通過有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細(xì)胞生長調(diào)控和細(xì)胞間信息感應(yīng)等生化作用。它能誘導(dǎo)細(xì)胞連接通訊，保證細(xì)胞間正常生長控制信號的傳遞，調(diào)控腫瘤細(xì)胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。
參考美國農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫中的分析數(shù)據(jù)， 每100g西紅柿中主要含有
（以上數(shù)據(jù)來源是直接引用美國農(nóng)業(yè)部的研究數(shù)據(jù)）
番茄的食用方法：
番茄的食用方法有很多，生吃熟吃皆可，可以炒食做湯，也可以放入沙拉中，亦可以榨汁脆烤，可以說是吃法良多，專家介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生吃時吸收率很低，而且番茄紅素存在于細(xì)胞的有色體中，需要破碎細(xì)胞壁才能夠被釋放出來。因此，通過烹調(diào)處理不僅能促進(jìn)番茄紅素的釋放，而且使其易于人體吸收。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營養(yǎng)液中各營養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長規(guī)律，使其在生長過程中能夠充分獲得所需的各種營養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費者提供最佳食用口感的西紅柿。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的西紅柿不僅更加安全、健康、無公害，同時口感更佳。
| 能量 | 18千卡 | 維生素A | 249.9µg |
| 蛋白質(zhì) | 0.88g | 維生素C | 13.7mg |
| 脂肪 | 0.2g | 維生素E | 0.54mg |
| 碳水化合物 | 3.89g | 維生素K | 7.96µg |
| 粗纖維 | 1.2g | 維生素P | 1.5mg |
| 植物固醇 | 7mg | 維生素B1 | 0.037mg |
| 胡蘿卜素 | 550µg | 維生素B2 | 0.019mg |
| 葉黃素類 | 123µg | 維生素B3 | 0.594mg |
| 番茄紅素 | 2573µg | 維生素B4 | 6.7mg |
| 鈣 | 10mg | 維生素B5 | 0.089mg |
| 鎂 | 22mg | 維生素B6 | 0.08mg |
| 鈉 | 5mg | 維生素B9 | 15µg |
| 鉀 | 237mg | 維生素B14 | 0.1mg |
| 磷 | 24mg | 亮氨酸 | 25mg |
| 硫 | 3.696mg | 蛋氨酸 | 6mg |
| 氯 | 7.71mg | 蘇氨酸 | 27mg |
| 鐵 | 0.27mg | 賴氨酸 | 27mg |
| 鋅 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
| 銅 | 0.059mg | 纈氨酸 | 18mg |
| 錳 | 0.114mg | 組氨酸 | 14mg |
| 氟 | 2.3µg | 異亮氨酸 | 18mg |
| 維生素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用方法：
番茄的食用方法有很多，生吃熟吃皆可，可以炒食做湯，也可以放入沙拉中，亦可以榨汁脆烤，可以說是吃法良多，專家介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生吃時吸收率很低，而且番茄紅素存在于細(xì)胞的有色體中，需要破碎細(xì)胞壁才能夠被釋放出來。因此，通過烹調(diào)處理不僅能促進(jìn)番茄紅素的釋放，而且使其易于人體吸收。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營養(yǎng)液中各營養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長規(guī)律，使其在生長過程中能夠充分獲得所需的各種營養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費者提供最佳食用口感的西紅柿。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的西紅柿不僅更加安全、健康、無公害，同時口感更佳。
